纯素丸子 VEGAN TOFU BALLS
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最近手机每天给我发消息说“可用空间不足”，或许提醒的不仅是手机，而也是自己。
心的容量若不够大，我们的心灵就不能自在，只有当我们扩大我们心量，才有机会感到更加舒适、自在。
人生不如意事十之八九。
面对一块石头，把它背在背上，它就会成为一种负担，把它垫在脚下，它就成为你进步的阶梯。
是负担、是阶梯取决于我们的心态和心量。
其实，一切都并非无缘无故的，所以当我们明白了这一点心量有机会扩大了，我们会开始反求诸己、不怨天不尤人。
当我们停止抱怨开始用一颗感恩的心来面对生活，我们会发现一起都可以变成我们提升自己的机会。
正如有人说“生活只是训练灵魂的场地。”
当然，扩大心量不是一天就能做到的，而是一个过程。是需要学习关照到自己的心，可能刚开始还难以控制自己的心，但每看到一次是擦一次。
正如《诗经》中曰：“如切如磋，如琢如磨”。
我自己也有不少执着，比如，对于怎么买菜怎么保存食物，哪些食物需要先用哪些还可以放一段时间……
但，在一个家庭每一个人都会有自己的观点和做法。以前，我看到家人的做法不如我意就很不开心。其实，不开心是因为心量太小了，装下的只有自己。
而正是那个"我的执着”在束缚着自己的心。
后来，我开始反省自己，提醒自己，不如意的果必是自己种的因，开始更多去关照和理解别人，不再只想如何让自己最方便，而更多考虑怎么也方便别人。
而且也开始感恩有机会可以提升自己。
当我开始诚心诚改变自己的个性脾气，久而久之感到心里面有一些执着慢慢在化掉了。
在我做素丸子也有这样的感受，就像把丸子搓圆，应该将自己的心揉软，将里面的"执着"化掉。
纯素丸子
【食材】
老豆腐 180克
杏鲍菇 50克
香菇 30克
胡萝卜 15克
西兰花 10克
鹰嘴豆粉 5克
【调料】
胡椒粉 适量（0.5克）
盐 适量（1.5克）
【做法】
老豆腐焯水后放入纱布袋挤干水分，放入一个大碗里。
2. 把胡萝卜和西兰花都洗净然后分开切碎。杏鲍菇和香菇也简单的擦净一下，然后切碎。
3. 热锅，把杏鲍菇和香菇干炒一下，然后也放进装豆腐碎的大碗。
4. 胡萝卜和西兰花也简单的干炒一下下。跟豆腐和菇放在一起，再加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
5. 喜欢细腻一点的丸子的话可以选择用手持料理棒打碎几秒。
6. 搅拌均匀的泥揉成丸子，如果需要可以加一点鹰嘴豆粉。
7. 把丸子放入盘子，上蒸锅蒸10分钟后出锅。
【VEGAN TOFU BALLS】
【INGREDIENTS】
Firm tofu 180g
Mushrooms 80g
Carrot 15g
Broccoli 10g
Chickpea powder 5g
【SEASONING】
Pepper (0.5g)
Salt (1.5g)
【INSTRUCTIONS】
1. Blanch the tofu in boiling water. Then put it into a gauze bag to squeeze out the water. Afterwards put it into a big bowl.
2. Wash the carrot and broccoli and chop them into small pieces. Clean the mushrooms and chop them into small pieces.
3. Heat a nonstick fry pan, then stir the mushrooms without oil and add them to the tofu.
4. Stir-fry carrot and broccoli. Afterwards put them together with the tofu and mushrooms, then add salt and pepper and stir well.
5. You can choose to break them with a handheld blender for a few seconds.
6. Stir the mixture and shape it into balls. If necessary, add some chickpea powder.
7. Put the balls on a plate, place them in a steamer and steam for about 10 minutes.
Vegan Tofu Balls
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